Kürbissuppe von der deutschen Schule

Kürbissuppe

Zutaten:

1 Butternut Kürbis

3 Zwiebeln

7 kleine Kartoffeln

Brühe

Salz, Pfeffer, Kurkuma, Ingwer

250ml Sahne

Zubereitung:

Kürbis schälen. Dann halbieren und entkernen. Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Dann die Kartoffeln, ohne abzukochen, schälen und klein schneiden.

Kürbis, Zwiebeln und Kartoffeln in heißem Öl in einem Topf anbraten.

Mit 1L Brühe den Topf auffüllen und alles ca. 40 min köcheln lassen. Wenn der Kürbis durch ist, ca. einen halben Liter Brühe wieder wegnehmen. Dann alles mit einem Pürierstab durchpürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, wieder etwas Brühe hinzugeben. 250ml Sahne hinzugeben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Ingwer würzen und abschmecken.